sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Lanzarote

Viikko Lanzarotella takana, hyvät oli kelit, ruuat ja juomat. Erityisen hyvää ruokaa ja palvelua sai La Cabaña ravintolassa hieman Puerto del Carmenin ulkopuolella. Paikka on pieni ja viihtyisä, vain noin 20 paikkaa, joten palvelu myös sen mukaan.

Itselläni alkuruokana Seared Scallops with Crispy Bacon and an Orange and Ginger Marmalade, kaunis annos, kampasimpukat olisivat voineet olla vähän enemmän karamellisoituneet.Muulla porukalla oli startereiksi yhdellä hanhenmaksaa,  yhdellä savulohta ja yhdellä ankankonfitti ja kaikki kehuivat kovasti annoksiaa.

Pääruoaksi valitsin Seared Barbary Duck Breast with a Port and Cherry Jus, ja se oli kyllä täysosuma, ankan kypsyysaste kysyttiin, ja sain mitä pyysin, sopivan roseen ja mehukkaan tipun. Kirsikat ja soosi kruunasivat annoksen. Ankka kelpasi myös yhdelle toiselle porukasta, yksi valitsi kanan ja yksi urugualaisen fileen, minkä soosia ( aurinkokuivattu tomaatti, sinappi ja rakuuna) hän erityisesti kehui.

Pääruuat olivat tosi runsaita, mutta pitihän sitä silti maistaa vielä jälkkäreitä, niitä ei ole kylläkään listalla, mutta tarjolla kuitenkin kahdeksan vaihtoehtoa. Itse valitsin passionjuustokakun, ihanan raikas ja makea. Talon tarjoamana vielä päälle makea juoma: moscatelia yhdistettynä brandyyn.

Tätä paikkaa kehtaa suositella, kuvia ei ole kun vain keskityin nauttimaan annoksistani :D







keskiviikko 23. marraskuuta 2011

Sairaslomaa - ei inspistä

Olen ollut viime viikon maanantaista asti saikulla, ja vaikka kauhean kipeä en olekaan, niin eipä ole innostusta paljon puuhailla keittiössä. Eilen valmistin "pikaruokaa" täysjyvänuudeleista, pakasteherneistä ja tonnikalasta, mausteeksi mustaa pippuria ja parmesaania. Ihan hyväähän siitäkin tuli.

Tänään odottaa jääkaapissa kukkakaali käsittelyä, ehkäpä se saa seurakseen pekonihilloa.

Nyt odottelen jo vesikielellä lauantaita ja kaverin järjestämää raclette-iltaa.

Muuten olen aikaa viettänyt kirjojen ja woody allen elokuvien parissa, mutta toissapäivänä keksin alkaa neuloa lasten tossuja tähdelangoista, ainoa ongelma oli parsinneulan löytäminen päättelyihin, sillä sitä olen käyttänyt varmaan viisi vuotta sitten viimeksi kun innostuin neulomaan villasukkia. Seuraavaksi siirryn sitten aikuisten sukkiin. Ja tämähän tarkoittaa että joululahjat tulee tässä saikun ohessa ( no kai täytyy sitä väkevää joulusinappia laittaa lähempänä joulua). Tosin mitä sitä nykyään enää uskaltaa tehdä kun kerran voi iltasanomien mukaan tulla rikolliseksi..........

keskiviikko 9. marraskuuta 2011

Viime viikonloppu Tampereella

Viikonloppuna olin Tampereella ja Lempäälässä. Matkat sujuivat tällä kertaa aikatauluissaan junilla. Tampereella bridgeä Svenska Clubbenilla ja  lounas thai-laos-ravintolassa, missä söin tulista chileillä, korianterilla, limellä ja varsisellerillä maustettua possua. Korianteri oli saanut ehkä liian suuren vallan makumaailmassa, mutta annos oli kyllä rapea ja raikas ja koristelut hienot. Muilla oli lautasillaan ankkaa, lammasta, currya ja kanaa eri sooseilla, ja hyvin tuntuivat lautaset tyhjenevän.

Illan alkuruuaksi saimme mozzarella-basilika-tomaatti salaattia ja pääruoaksi oli emäntä valmistanut mahtavia lihapullia tomaattikastikkeessa ja spagettia.  Ja jälkiruuan olinkin tuonutkin mukanani, eli brownieta ja hyvin tuntui sekin menevä alas.

Lihapullien juomaksi korkkasimme Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso - ripassojen edullisimmasta päästä mutta aivan kelpo juoma.

torstai 3. marraskuuta 2011

Suklaabrownie

En ole innokas leipoja mutta pitää sitä aina välillä jotain yrittää. Tällä kertaa suklaabrownieta tuliaiseksi kyläreissulle Tampereen suuntaan.Resepti on yhdistelmä eri lähteistä eli
  • 125g tummaa suklaata ( lidl 70%)
  • 125g voita
  • 3 munaa
  • 3 dl sokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 dl mantelijauhetta
  • 2dl vaahtokarkkeja pieninä palasina 
Uuni noin 175 C ja paistoaika n. 25 min

Sulatin voin ja suklaan vesihauteessa. Sekoitin kuivat aineet. Vaahdotin munat ja sokerin. Sitten yhdistin seokset ja laitoin sen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan + kaksi koekakkua muffinsivuokiin.



Ei ehkä kaunotar, mutta koekakku ainakin tosi makoisa.

lauantai 29. lokakuuta 2011

Punaajuuririsotto ja paahdettu lohi

Kun kissa on poissa niin hiiret hyppii pöydillä, tai minun tapauksessa kun ukko on poissa niin voi käyttää punajuurta ja lohta ( tai sieniä tai parsakaalia tai katkarapuja tai simpukoita ja kuminaa........).

Punajuuririsottoa varten paahdoin punajuuret lohkoina ja valkosipulin. Itse risottoon sitten näiden lisäksi punaviiniä, kanalientä, timjamia ja parmesaania ja tietysti suolaa ja pippuria.


Loheen kokeilin mausteeksi kuminaa suolan ja pippurin lisäksi. Ja sitten pahdoin sen rapea kuorikseksi.

Kerrankin timing oli kohdallaan, kala ja risotto valmistuivat yhtä aikaa ja kalan kypsyysaste oli ihan nappiin.


Ainoa huono puoli oli että jouduin nauttimaan aterian yksin......

torstai 27. lokakuuta 2011

Habanerohillo

Jo vuosia sitten aloin tehdä paholaisen hilloa ihan reseptin mukaan, mutta nykyään ainekset ovat vähentyneet chiliin, tomaattiin, etikkaan ja hillosokeriin (valkosipuliin jos kotona on). Minun hillooni tulee aina reilusti chiliä, ja viime aikoina useimmin vain habaneroa. Tällä kertaa hillossa on 9 suklaahabaneroa ja seitsemän aji cristalia sekä 500g tomaatimurskaa + noin 400g hillosokeria + loraus etikkaa. Tässä siis kuva pääosan esittäjistä



Nyt vaan näyttävät kasvit kovin kynityiltä.

Valmiista tuotteesta pari purnukkaa menee sellaisille kavereille lahjaksi jotka arvostavat ekstra hottia. Itse käytän hilloa monien erilaisten ruokien mausteeksi. 

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Alkusyksyn satoa

Habanerohilloa odotellessa voi katsella aiemmin säilöttyä. Ystaväni A-M kasvattaa innolla tomaatteja parveekkella ja sadosta pääsevät nauttimaan muutkin. Itse väsäsin niistä jonkun perusketsuppiohjeella chilillä höystettyä versiota ja Nigel Slalterin ohjeella chutneytä. Kuvassa mukana edellinen satsi habanerohilloa, kaupan chileistä tehtyä.

tiistai 25. lokakuuta 2011

Chiliyllätys

Koko kesän olen odottanut habanerojeni punastuvan mutta ne ovatkin muuttuneet suklaanruskeiksi. Kyseessä onkin siis chocolate habanero ja niin löytyi nimi bloggaukseen. Tässä yllärichilini mitä tänään maistoin pienen pienen siivun ja järkyttävän tulistahan se oli mutta myös ihanan hedelmäisen  makuista.

Lisäksi ikkunalaudalla talven pimeyttä "pelolla" odottelee aji cristal, bolivian rainbow ja turbo pube.Kaikki vielä reippassa kunnossa ja osa kukkiikin. Sadosta suurin osa käytetty tuoreelta mausteena ja salsassa mutta seuraavaksi vuorossa habanerohillon valmistus.